Tuesday, February 12, 2008

Cocina molecular!

Me preguntaron el otro día sobre la cocina molecular (un término que para los especialistas en gastronomía se les antoja pedante y no necesario) y me acorde de un artículo que leí sobre el restaurante "El Bulli" (http://www.elbulli.com) donde trabaja el chef Ferran Adrià, un catalán que ha experimentado en la cocina lo que nadie antes se había atrevido. En la página, en la sección de "Catalogo General 1983-2005" podrán ver mas de 1200 fotografías de los exóticos platillos que preparan, empleando a veces nitrógeno líquido, encapsulamiento en micelas o polímeros comestibles, entre otras locuras.
Mas información sobre cocina o gastronomía molecular en:

No comments:

Binary temporal upconversion codes of Mn2+-activated nanoparticles for multilevel anti-counterfeiting

Optical characteristics of luminescent materials, such as emission profile and lifetime, play an important role in their applications in opt...