Una cosa que se me hace fascinante de los cambios de los estados de agregación de la materia son los estados "metaestables" de los líquidos cuando alcanzan una temperatura lo suficientemente baja omo para ser sólidos pero permanecen líquidos (con condiciones muy controladas). Cuando están en este estado, cualquier alteración provocará la solidificación de éstos. He aquí un video para ilustrarlo:
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